UZUNNNN BİR ARADAN SONRA MERHABA…
Evet kabul ediyorum bloğu baya bir boşladım.Ama yazın gelmesi sebebiyle tatiller, gezmeler, internetsizlik vb. sebeplerle yazamadım.Ama bomba gibi bir tarifle geri döndüm.:)
Yazın öyle çok ağır tatlılar yenilmiyor.Yani en azından benim için.Onun yerine daha hafif sütlü tatlılar tercih ediliyor.Hem sağlık bakımından hemde bizi yazın sıcağında rahatsız etmeyen tatlılar benimde favorim.Bugünde çok güzel ,soğuk, meyveli, kremalı bir tart tarifi paylaşıcam inşallah.Lafı fazla uzatmadan tarife geçelim isterseniz….:)
MALZEMELER (26 cm tart kalıbı için)
Tart Hamuru İçin;
100 gr margarin (soğuk,küp küp doğranmış, becel tereyağı keyfi)
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 2 su bardağı un
- 1 çorba kaşığı çok soğuk su
- 1 paket vanilya
- Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Kreması İçin;
- 2,5 su bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 3 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
Üzeri İçin;
- 1 adet şeftali
- 1 adet armut
- 2 çorba kaşığı kiraz reçeli şerbeti (veya kayısı,üzüm gibi açık renkli herhangi bir reçelin şerbeti)
HAZIRLANIŞI
- Un ve pudra şekeri rondo veya mutfak robotuna aktarılır.Düşük ayarda çalıştırılarak ara ara yağ parçaları içerisine eklenir.
- Yumurta sarısı ilave edilir.Karıştırmaya devam edilir.
- Kabartma tozu,vanilya ve su da eklenip karıştırılır.
- Hamur un serpili tezgaha boşaltılır ve iyice yoğurulur.
- Toparlandıktan sonra, üzeri kapalı şekilde buz dolabında 20-25 dk dinlendirilir.
- Hamur biraz açılır (yaklaşık 15-20 cm kadar).Ardından kalıbın içerisine alınır ve avuç içi ile her yerini kaplayacak şekilde yayılır.Kenarları düzeltilir ve 10 dk daha dinlendirilmek üzere yeniden buz dolabına yerleştirilir.
- Fırın 175 dereceye ayarlanır.
- Dolaptan çıkarılan tart hamuru fırına yerleştirilmeden önce çatal ile delikler açılır,üzerine yağlı kağıt serilir ve yüzeyi kaplayacak kadar bakliyat yağlı kağıt üzerine serpiştirilir.
- 5-6 dk kadar bu şekilde pişirildikten sonra,yağlı kağıt ve fasulye alınır ve tekrar fırına yerleştirilerek 8-10 dk daha pişirilir.ardından soğuması için kenara alınır.
- Krema için tereyağı, vanilya ve Hindistan cevizi hariç tüm malzemeler bir tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir.Piştikten sonra tereyağı ve vanilya eklenerek elektrikli çırpıcı veya bir çırpma teli ile yağ eriyip iyice karışana kadar çırpılır.Soğuyana kadar ara karıştırılır.Soğuduktan sonra Hindistan cevizi de ilave edilir.
- Soğuyan tartın üzerine soğuyan krema dökülerek düzeltilir.
- Şeftali ve armut, yaklaşık 2-3mm kalınlığında doğranır ve kremanın üzerine dizilir.
- Meyvelerin üzerine pasta fırçası ile reçel şerbeti sürülür.Buz dolabında soğutulduktan sonra servis edilir.
NOTLAR
- Tart hamurunuzun gevrek olmasını istiyorsanız mutlaka hamuru soğutup,önceden ısınmış fırında pişiriniz.
- Meyvelerin bekleyince kararmasına engel olmak ve lezzet katmak için reçel şerbeti kullandım fakat yine de özellikle armut 4-5 saat sonra biraz karardı.Siz işinizi sağlama almak isterseniz üzeri için tart jölesi veya nişasta ve şekeri su ile pişirip soğuduktan sonra kullanabilirsiniz.
- Hamurun kıvamı ve pürüzsüz formu ile başarılı olduğunu düşünüyorum.Çikolatalı,limon soslu ve daha bir çok çeşit tart için uygun olacaktır.Mutfakta özgürsünüz,unutmayın :)).
Fatıma-Tüz Zehra 